RICETTA: DOLCI

TORTA PAESANA

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Siccome è un pò che non posto una ricetta e l'altro giorno stavo gustandomi questa torta ho pensato di proporvela. Vi garantisco che è veramente buona.

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Detta anche torta di papina o torta di latte, è il dolce tipico della Brianza e ancora oggi si prepara per utilizzare il pane secco avanzato. Molti tendono ad utilizzare nella preparazione dell'impasto biscotti e amaretti; io preferisco farla solo con il pane, qualche uvetta e i pinoli.

Ingredienti:

1 litro di latte,

pane secco non condito (le michette) circa 3 etti,

un uovo,

60 gr di cacao amaro,

50 gr di uvetta,

30 gr di pinoli,

50 gr di burro,

100 gr zucchero ed eventualmente un po' di farina.

Procedimento:

Mettere a mollo il pane e lasciarlo ammorbidire per bene. Quando è mordibo frullare il tutto. Deve diventare un impasto abbastanza consistente. Unire poi il burro fuso, il cacao amaro, l'uovo, lo zucchero (regolatevi in funzione del cioccolato se amaro oppure no - provate ad assaggiare), eventualmente un po' di farina se il composto fosse troppo molle, il lievito e da ultimi le uvette e i pinoli. Versate in una tortiera oliata e cosparsa di pangrattato e cuocete a 160° per almeno un'ora. Fate comunque la prova stecchino.

BUON APPETITO