RICETTE
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PEPERONCINI SOTT'OLIO

Ingredienti

Peperoncini rossi tondi

tonno sott'olio

acciughe

olio extra vergine d'oliva

Aceto

Preparazione

Pulire i peperoncini: togliere la calottina e togliere i semini interni. E' consigliabile usare i guanti usa e getta per questa operazione per evitare di ustionarsi le dita dato il piccante del peperoncino. Una volta svuotati, lavarli accuratamente e delicatamente, interno ed esterno. Sbollentare i peperoncini in acqua e aceto per due/tre minuti; toglierli dall'acqua con la schiumarola riporli su un piano capovolti (appoggiarli sopra carfta assorbente da cucina per facilitare l'asciugatura) e lasciarli riposare una notte; devono asciugarsi bene.

Per il ripieno preparare una mousse con tonno sott'olio sgocciolato, acciughe e aglio (schiacciato con lo spremiaglio). Le dosi variano a seconda del gusto personale. Poi procedere con il riempimento dei peperoncini, utilizzando un cucchiaino o una sac a poche dal beccuccio piccolo. Una volta riempiti metterli in un vasetto e ricopriteli con dell'ottimo olio extra vergine di oliva. Chiudere il vasetto e lasciare riposare il tutto per almeno due mesi.

BUON APPETITO