RICETTE - RECIPES

TORTA PAESANA

Di questa torta ne vado semplicemente matto. Quelle rare volte che la facciamo non fa quasi a tempo a raffreddarsi che già mezza torta è partita.

Detta anche torta di papina o torta di latte, è il dolce tipico della Brianza e ancora oggi si prepara per utilizzare il pane secco avanzato. Molti tendono ad utilizzare nella preparazione dell'impasto biscotti e amaretti; io preferisco farla solo con il pane, qualche uvetta e i pinoli.

Ingredienti

1 litro di latte, pane secco non condito (le michette) , circa 3 etti

un uovo, 60 gr di cacao amaro, 50 gr di uvetta, 30 gr di pinoli, 50 gr di burro, 100 gr zucchero ed eventualmente un po' di farina.

Mettere a mollo il pane e lasciarlo ammorbidire per bene. Quando è mordibo frullare il tutto. Deve diventare un impasto abbastanza consistente. Unire poi il burro fuso, il cacao amaro, l'uovo, lo zucchero (regolatevi in funzione del cioccolato se amaro oppure no - provate ad assaggiare), eventualmente un po' di farina se il composto fosse troppo molle, il lievito e da ultimi le uvette e i pinoli. Versate in una tortiera oliata e cosparsa di pangrattato e cuocete a 160° per almeno un'ora. Fate comunque la prova stecchino.