RICETTA: RISOTTO ALLA MILANESE

Ingredienti:
Biancostato (per il brodo) - Riso - cipolla - zafferano

Preparate un brodo di carne di manzo (usando il biancostato). In una padella fate soffriggere la cipolla nel burro; toglietela quando è appena rosolata. Versatevi il riso e, mescolando con un cucchiaio di legno, fatelo tostare.Aggiungete poco per volta il brodo bollente e lo zafferando dopo averlo stemperato in una scodella con il brodo. A cottura ultimata, aggiungete parmigiano grattuggiato e lasciate mantecare per qualche minuto prima di servire.
Buon Appetito

Vini: come vino da abbinare proporrei, su consiglio di un amico (blog), un ottimo Lugana bianco del Garda oppure un Barbera dell'Oltrepo Pavese.