RICETTA - RECIPE
ANTIPASTO ALLA DIAVOLA

Ecco un'altra ricetta con i peperoni. Dopo una buona pasta ecco un buon antipasto.

Ingredienti:

1 confezione di pancarré a fette,

2 peperoni rossi,

1 peperone giallo,

200 g di polpa di pomodoro in scatola,

10 foglie di basilico,

1 spicchio di aglio,

2 cucchiai di pinoli,

olio extra vergine di oliva,

sale e pepe di Caienna.

Preparazione:

Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l'aglio. Cospargete di sale e pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico.

Nel frattempo togliete alle fette di pancarré la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Quando le verdure saranno morbide frullatele.

Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli. Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.

Tempo di cottura: 20'

BUON APPETITO